Cordero en salsa de verduras

Sazonar la carne con sal y pimienta y pasarla por harina.
Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar las chuletas por ambos lados.
Ponerlas en una cacerola.
Echar las cebolletas a la sartén y dorarlas también.
Agregar el pimiento cortado en tiras, luego el tomate y, por último, el caldo.
Cuando hierva, echarlo sobre las chuletas y dejar cocer, tapado, a fuego lento una hora.
Añadir las verduras y los champiñones y cocerlo media hora más.
Rectificar la sazón y servirlo.

Ingredientes para 4 personas

• 80 ccs de aceite
• 1 vaso de caldo
• 6 cebollitas francesas
• 100 gramos de champiñones
• 6 chuletas de cordero (puede ser pierna o paletilla)
• 1 cucharada de harina
• 1 menestra de verduras congeladas, un paquete
• 1 pizca de pimienta
• 1 pimiento rojo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de salsa de tomate