Cóctel de langostinos

Se hierven los langostinos y el rape por separado.
Se corta la lechuga muy picadita y se va depositando en copas individuales.
Después de pelar los langostinos y desmenuzar el rape, se disponen encima de la lechuga el rape, la salsa rosa y los langostinos.
Se adorna con rodajas de naranja.
Salsa rosa, se realiza en un bol, cascando los huevos después se añade la sal a gusto, el vinagre y el aceite que se irá incorporando poco a poco mientras se va cuajando la salsa con la batidora.
Una vez obtenida esta mayonesa se añadirá el brandy, el ketchup, la mostaza y una gotas de salsa Perry. Se vuelve a pasar por la batidora y se obtendrá una salsa de color rosa gracias al kepchup.

Ingredientes (4 personas):

• 300 ccs de aceite
• 2 cucharadas de brandy
• 2 huevos
• 2 cucharadas de ketchup
• 8 langostinos pelados
• 1 lechuga
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 naranja
• 500 gramos de rape
• 1 pizca de sal
• 5 gotas de salsa perry
• 2 cucharaditas de vinagre